最近，臨期食品“火”了起來(lái)。在微博上，“年輕人買臨期食品來(lái)減少浪費(fèi)”這一話題閱讀量已突破1億，B站上有關(guān)臨期食品的視頻最高播放量近60萬(wàn)次，知乎上“帶你了解臨期食品”的文章熱度近2萬(wàn)，小紅書上臨期食品的相關(guān)筆記超過(guò)2600篇……

　　只用一半價(jià)錢就能滿足“舌尖上的幸福”，無(wú)疑是臨期食品走紅的主要原因。與過(guò)去多吸引中老年人不同，如今，臨期食品在年輕人之中也成為了新時(shí)尚。一份報(bào)告顯示，中國(guó)臨期食品消費(fèi)群體以中青年為主，其中消費(fèi)者年齡為26歲至35歲的占47.8%。臨期食品如此受年輕人待見，招致了不少資本的注意力。目前，臨期食品已經(jīng)成為一條火熱的創(chuàng)業(yè)賽道，今年上半年更有多個(gè)創(chuàng)業(yè)者獲得融資、擴(kuò)大規(guī)模。然而，臨期食品算得上是一門好生意嗎？

　　表面上看，臨期食品店是市場(chǎng)自發(fā)秩序的結(jié)果，有利于在消費(fèi)者和銷售者之間搭建橋梁，促進(jìn)臨期食品更高效地流動(dòng)和利用。但從根本上說(shuō)，臨期食品是食品產(chǎn)銷供應(yīng)鏈分配和運(yùn)轉(zhuǎn)不夠精細(xì)的冗余。特別是在疫情期間，一些生產(chǎn)者因產(chǎn)能預(yù)測(cè)、庫(kù)存管理、物流運(yùn)輸?shù)葐?wèn)題，造成了嚴(yán)重的庫(kù)存積壓，傳導(dǎo)到下游推紅了不少臨期食品店。隨著生產(chǎn)生活秩序有效恢復(fù)，企業(yè)恢復(fù)了對(duì)產(chǎn)能的掌握，臨期食品店必然面臨供應(yīng)鏈問(wèn)題，能否持續(xù)發(fā)展還未可知。

　　其次，臨期食品的走紅，更多像是資本跑馬圈地的結(jié)果。就像我們過(guò)去看到一個(gè)個(gè)“互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口”的故事一樣，也有不少?gòu)S家沉醉于PPT、講故事——比如，2020年中國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過(guò)3萬(wàn)億元，即使按1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也有望突破300億元……但事實(shí)上，傳統(tǒng)商超都有自己的消化渠道，小玩家也不具備快速反應(yīng)能力、銷售端預(yù)測(cè)能力及規(guī)模效應(yīng)。一些品牌在資本加持下固然能野蠻生長(zhǎng)，但潮水退去后又是否在裸泳呢？

　　第三，公眾對(duì)臨期食品最大的擔(dān)憂在于安全。保質(zhì)期和有效期，雖然看起來(lái)有質(zhì)的差別，但在實(shí)際操作中只有一步之遙，也給了不少商家混淆是非的機(jī)會(huì)。在媒體報(bào)道中，一些產(chǎn)品篡改日期的行業(yè)亂象客觀存在，這兩天，還出現(xiàn)了大潤(rùn)發(fā)超市將發(fā)臭隔夜肉洗了賣的新聞，再次說(shuō)明食品安全的重要性。相關(guān)部門有必要加強(qiáng)對(duì)臨期食品的監(jiān)管，盡快出臺(tái)專門統(tǒng)一的臨期食品國(guó)家界定標(biāo)準(zhǔn)和儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)，真正確保臨期食品的安全，讓消費(fèi)者有更加明確的消費(fèi)預(yù)期、更完善的售后保障。

　　因此，臨期食品只是目前“看上去很美”，但還有些“骨感”的現(xiàn)實(shí)需要面對(duì)，還需要交給時(shí)間來(lái)檢驗(yàn)。但無(wú)論如何，通過(guò)一種社會(huì)聯(lián)動(dòng)的方式，圍繞食品安全、厲行節(jié)約進(jìn)行更多探索，是我們喜聞樂(lè)見的場(chǎng)景。（扶 青）